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牌菜，在传统川菜的基础上进行了改良，深受上海食客好评。而由李大厨担纲顾问的这家饭店出品的三套鸭，自然是要品尝的。三套鸭是淮扬菜系里的名菜，属焖菜，主料是家鸭、野鸭和鸽子，食材本身就很鲜美，但要做好它，还需要技术和耐心。 清代的《调鼎集》记载了套鸭的制...
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http://culture.dzwww.com/gdxw/201908/t20190825_19102131.htm
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2019-08-25
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这三类菜品形式，几乎构成了目前餐饮市场的主要格局，但烹饪的艺术里，传统和创新谁更重要？ 各美其美 要保留的，是文化 作为淮扬菜系——扬州趣园茶社的负责人陈万庆坚持了一个观点：做菜的本质，是文化的保留。 成都和扬州，也许都是中国能够保持地方美食特色的地...
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https://www.dzwww.com/xinwen/shehuixinwen/201905/t20190517_18731865.htm
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2019-05-17
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渐形成以千秋宴、老鹅宴、全鱼宴为代表的特色餐饮，风味独特，堪称一绝。 千秋宴在继承和发扬天长传统的饮食文化的基础上，吸收淮扬菜系的精华，结合现代烹饪技艺和科学饮食特点，精制而成；老鹅宴以秦栏卤鹅为主打菜肴，传有百年历史，其肉酥嫩喷香，老少咸宜，别具风...
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https://www.dzwww.com/xinwen/shehuixinwen/201905/t20190516_18728282.htm
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2019-05-16
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5月9日即将在淮安启幕的第二届中国国际食品博览会千余个展位万余种美食美酒已经扫榻以待，春末夏初的一场饕餮盛宴即将开席。 淮扬菜系名扬天下，然而淮安美食却不仅仅囿于这些精雕细琢的菜品，早在明清时期，作为“九省通衢”、“盐榷重地”的淮安就已是巨贾云集车...
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https://www.dzwww.com/xinwen/shehuixinwen/201905/t20190506_18691224.htm
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2019-05-06
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意的季节里，雅人深致的江南人，沿江而上，且游，且乐，且品尝，只为一尝淮扬春味。 料理淮扬菜的食庐是沪上全新餐饮品牌，结合淮扬菜系中的各款经典美食，加以口味改良，通过时尚烹调，彰显功夫菜魅力，喜欢淮扬菜的食客们不妨前往品尝一下。 经典重现 龙须富贵鱼 淮...
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https://www.dzwww.com/xinwen/shehuixinwen/201904/t20190405_18584868.htm
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2019-04-05
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意的季节里，雅人深致的江南人，沿江而上，且游，且乐，且品尝，只为一尝淮扬春味。 料理淮扬菜的食庐是沪上全新餐饮品牌，结合淮扬菜系中的各款经典美食，加以口味改良，通过时尚烹调，彰显功夫菜魅力，喜欢淮扬菜的食客们不妨前往品尝一下。 经典重现 龙须富贵鱼 淮...
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https://www.dzwww.com/xinwen/shehuixinwen/201904/t20190405_18584719.htm
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2019-04-05
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--菊花豆腐和蓑衣黄瓜的刀工技艺表演。厨师的精湛技艺引来嘉宾的阵阵惊叹。随后，嘉宾品尝了冷菜、汤品、主菜、点心和甜品等11道淮扬菜系特色菜品。参加品鉴活动的嘉宾对厨师的技艺表达了由衷的赞美，纷纷称赞“淮扬菜系，名不虚传”，“江南美味，惊艳悉尼”。 厨师展...
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https://www.dzwww.com/xinwen/guojixinwen/201811/t20181120_18089168.htm
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2018-11-20
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--菊花豆腐和蓑衣黄瓜的刀工技艺表演。厨师的精湛技艺引来嘉宾的阵阵惊叹。随后，嘉宾品尝了冷菜、汤品、主菜、点心和甜品等11道淮扬菜系特色菜品。参加品鉴活动的嘉宾对厨师的技艺表达了由衷的赞美，纷纷称赞“淮扬菜系，名不虚传”，“江南美味，惊艳悉尼”。 厨师展...
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https://www.dzwww.com/xinwen/guojixinwen/201811/t20181120_18089155.htm
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2018-11-20
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住江苏省宿迁市的韩敏，在母亲节到来的这一周，每晚都按时回家，和母亲一起跟着手机应用学做几道家乡菜。“我妈一直想学着做我们淮扬菜系的传统美食，现在通过手机软件学做菜也很方便。我就正好趁着母亲节的机会，既是陪伴妈妈，又能圆了她的梦。”韩敏说。 亲手给妈妈...
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https://www.dzwww.com/xinwen/shehuixinwen/201805/t20180514_17365069.htm
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2018-05-14
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和芦芽新鲜时令蔬菜，色香味俱全。 金汤淮扬煮干丝——淮扬传统名菜，口味清爽，又富有营养。其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。以淮扬方干为主要原料，刀工精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，尝之爽口开胃，异常珍美，百食不厌。...
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http://qingdao.dzwww.com/meishi/Eat_News/201803/t20180327_16421452.htm
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2018-03-27
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