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酸，也是贝、鱼、虾、蟹等海鲜的鲜味来源之一。 此外，还有天门冬氨酸也是增鲜的氨基酸。核苷酸类鲜味物质已发现有30多种，以5"-肌苷酸、5"-鸟苷酸和5"-腺苷酸为代表。有机酸类则主要是琥珀酸及其钠盐，大量存在于海产贝类中②。 “吃海鲜有三重境界：一曰鲜，二为肥...
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https://www.dzwww.com/xinwen/shehuixinwen/201904/t20190424_18651942.htm
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2019-04-24
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也顺理成章，因为学名谷氨酸钠的味精就是日本科学家池田菊苗在1908年发现的。之后，日本科学家们又陆续发现另外两个呈味物质，5-肌苷酸和5-鸟苷酸，都有强烈的鲜味。 顺便提一下，数数日语对英语的贡献，Umami堪称独树一帜。英语中日语外来词絶大多数与日本的风俗文...
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http://health.dzwww.com/jkxw/zxyw/201903/t20190313_18495768.htm
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2019-03-13
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也顺理成章，因为学名谷氨酸钠的味精就是日本科学家池田菊苗在1908年发现的。之后，日本科学家们又陆续发现另外两个呈味物质，5-肌苷酸和5-鸟苷酸，都有强烈的鲜味。 顺便提一下，数数日语对英语的贡献，Umami堪称独树一帜。英语中日语外来词絶大多数与日本的风俗文...
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http://health.dzwww.com/mytj/kepu/201903/t20190313_18495521.htm
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2019-03-13
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乳）进行游离氨基酸测试，结果显示，游离谷氨酸在人乳中的含量是所有游离氨基酸中最高的。同时经过测定，发现人乳中还含有少量的肌苷酸也是提高人乳鲜味的有效成分。由此可见，谷氨酸与谷氨酸盐与人体有密切的关系，这不仅是饮食上的需求，更是生理上的需要。 鲜味产...
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http://culture.dzwww.com/wy/201811/t20181105_18031223.htm
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2018-11-05
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司生产的“加加”牌样品的总体指标甚至还不如普通酱油。 相关链接： 教你识别酱油包装上的配料表 (1)配料表中含有谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠是添加了增鲜剂的。 (2)配料表中含有苯甲酸、山梨酸等内容的就是产品中添加了防腐剂，对防腐剂比较敏感的消...
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https://www.dzwww.com/xinwen/shehuixinwen/201810/t20181016_17950889.htm
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2018-10-16
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司生产的“加加”牌样品的总体指标甚至还不如普通酱油。 相关链接： 教你识别酱油包装上的配料表 (1)配料表中含有谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠是添加了增鲜剂的。 (2)配料表中含有苯甲酸、山梨酸等内容的就是产品中添加了防腐剂，对防腐剂比较敏感的消...
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https://www.dzwww.com/xinwen/shehuixinwen/201810/t20181016_17950862.htm
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2018-10-16
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配制酱油一般无酱香，滋味略带咸苦，鲜味比较明显，营养价值也不如纯酿造酱油好。 3.注意配料表 (1)配料表中含有谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠这些内容的就是添加了增鲜剂的; (2)配料表中含有苯甲酸、山梨酸等内容的就是产品中添加了防腐剂，那么对于防...
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http://dzxf.dzwww.com/gdxw/201810/t20181016_17948928.htm
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2018-10-16
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而配制酱油一般无酱香，滋味略带咸苦，鲜味比较明显，营养价值也不如纯酿造酱油好。 3.注意配料表(1)配料表中含有谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠这些内容的就是添加了增鲜剂的;(2)配料表中含有苯甲酸、山梨酸等内容的就是产品中添加了防腐剂，那么对于防...
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https://sd.dzwww.com/sdnews/201810/t20181015_17943962.htm
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2018-10-15
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秘，儿童酱油反而更为复杂，比如标注“水、非转基因脱脂大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、乙二胺四乙酸铁钠、干贝、5’-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、5’-鸟苷酸二钠、三氯蔗糖”。与普通酱油配料表通常标示“水、白砂糖、食用盐、大豆、小麦粉、酵母抽提物、食品...
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http://dzxf.dzwww.com/ttxw/201801/t20180108_16883670.htm
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2018-01-08
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秘，儿童酱油反而更为复杂，比如标注“水、非转基因脱脂大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、乙二胺四乙酸铁钠、干贝、5’-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、5’-鸟苷酸二钠、三氯蔗糖”。与普通酱油配料表通常标示“水、白砂糖、食用盐、大豆、小麦粉、酵母抽提物、食品...
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http://dzxf.dzwww.com/ttxw/201712/t20171220_16804078.htm
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2017-12-20
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