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11月7日，古越龙山绍兴酒股份有限公司酿酒一厂的工人码放装有酒母的酒坛，开启黄酒“冬酿”序幕。这家酒厂占地面积120亩，年产手工黄酒2万吨。随着立冬节气的到来，中国黄酒之乡——浙江绍兴的黄酒企业开启传统“冬酿”。依照传统，立冬前后是绍兴黄酒开始投料发酵...
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https://www.dzwww.com/xinwen/shehuixinwen/201911/t20191108_19337501.htm
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2019-11-08
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中石油便利店等优质大商的深度合作，另一方面探索新零售，加强与酒类O2O平台的合作。今年6月，华东与歌德盈香股份有限公司（也买酒母公司）、天聚成贸易有限公司战略联手，成立了青岛华东也买酒平台科技有限公司。公司通过平台整合三方优势资源，建立品牌共创、市...
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https://sd.dzwww.com/sdnews/201909/t20190904_19141482.htm
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2019-09-04
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着不少益处。与世界其他酒种相比,中国白酒具有独特的东方风味。 中国白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成。但是因为酿造的工艺、环境不同,以及酒曲制作工艺的不同由此便产生了风...
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https://www.dzwww.com/2019/arf/hydt/201902/t20190214_18394463.htm
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2019-02-14
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是促使民众纷纷“抢滩”的原因。 千年来，绍兴黄酒的传统工艺精髓一直未变：七月夏伏，做酒药；八月桂开，制麦曲；入冬之后，做酒母；立冬时节，便开酿……12道工序、四时轮回才酿得阵阵酒香。 在此次拍卖的186件拍品中，既有不同年份的手工精酿加饭酒，也有特色限...
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https://www.dzwww.com/xinwen/shehuixinwen/201812/t20181219_18198812.htm
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2018-12-19
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是促使民众纷纷“抢滩”的原因。 千年来，绍兴黄酒的传统工艺精髓一直未变：七月夏伏，做酒药；八月桂开，制麦曲；入冬之后，做酒母；立冬时节，便开酿……12道工序、四时轮回才酿得阵阵酒香。 在此次拍卖的186件拍品中，既有不同年份的手工精酿加饭酒，也有特色限...
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https://www.dzwww.com/xinwen/shehuixinwen/201812/t20181219_18198787.htm
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2018-12-19
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制，所得之酒澄澈馥郁。 新华社记者翁忻旸摄 11月21日，工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司酿酒厂房用竹耙搅动糯米，使其与麦曲和酒母充分混合。 浙江绍兴一带有“生女酿好酒、婚嫁宴宾客”的习俗，所酿之酒称“女儿红”。在绍兴市上虞区东关街道，一家酿酒厂仍保留...
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https://www.dzwww.com/xinwen/guoneixinwen/201811/t20181121_18094785.htm
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2018-11-21
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也是一样。关于白酒的起源，历来众说纷纭；但是白酒的制作过程倒是可以肯定，其实白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏制成的蒸馏酒。 白酒又有香型的区分，酱香型、浓香型、老白干型等等…..其中的老白干...
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http://dzxf.dzwww.com/gdxw/201811/t20181115_18070440.htm
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2018-11-15
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点比较多：一、术语和定义上，强调了清香型白酒以粮谷为原料，并且在原有标准基础上明确了清香型白酒生产采用大曲、小曲、麸曲及酒母为糖化发酵剂，以缸、池为发酵容器，同时规定不得直接或间接添加食用酒精和其他非白酒发酵的呈色呈香呈味物质，对清香型白酒进行...
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http://jiu.dzwww.com/news/news/201811/t20181105_18028269.htm
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2018-11-05
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酒技术不断向前迈进。 据悉，修订后的新版《清香型白酒》标准有四个方面的亮点:定义中明确清香型白酒生产采用大曲、小曲、麸曲及酒母为糖化发酵剂以及缸、池为发酵容器，凸显大清香品类优势;取消产品分类，不再区分高度酒与低度酒;对于感官特征的表述兼顾专业性和...
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http://jiu.dzwww.com/news/news/201808/t20180802_17679835.htm
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2018-08-02
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日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。其制作方法类似于中国的糯米酒的制作，都是先将熟米饭制曲，再加米饭和水发酵而成。...
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http://jiu.dzwww.com/hysd/201806/t20180628_17544435.htm
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2018-06-28
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